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Au Panthéon des dieux du macaron, Mercotte mériterait une place aux côtés de Ladurée et Pierre Hermé. Cette capricieuse mignardise n’a plus de secret pour elle. A ceux qui se plaignent d’enchainer les fournées ratées, Mercotte répond que rigueur, organisation, qualité des matières premières et équipement adéquat sont les clés de la réussite. Son savoir-faire porte aussi sur les mignardises, les verrines et autres mini-chefs d’œuvre. Et plus généralement sur une cuisine esthétique et raffinée, pas forcément accessible aux néophytes mais idéale pour vos repas de fête.

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